Preparación de Corvina.

Feliz Sábado!

Preparación de corvina

Cuándo compro pescado fresco? Trucos para reconocerlo

El pescado es un alimento muy sano y completo, que se recomienda consumir 2 o 3 veces por semana. Y si es pescado fresco, mejor que mejor. El caso es que no todo el mundo se cree que el pescado que ve en los expositores sea fresco, o bien no saben cómo reconocer una buena pieza fresca de otra que tenga varios días. Vamos a ver cuándo podemos comprar pescado fresco y cómo reconocerlo.

Cuándo comprar, o cuándo no hacerlo

En muchas pescaderías de mercado no hay pescado fresco los martes, ya que los barcos no salen a faenar los lunes. Si no tienen pescado fresco, tirarán de las existencias, que pueden llegar a ser del anterior sábado. Así pues, si tenemos que eliminar un día de la semana para comprar pescado fresco será el martes. Yo suelo comprar los miércoles y los sábados, y así cubro perfectamente toda la semana.

Esto, para el caso de que vayamos a una pescadería de mercado, si estamos pensando en un supermercado la cosa puede variar, pero sigue valiendo la máxima de que “los martes no hay pescado”. Al menos, no va a ser del día. Que nadie se preocupe porque su mercado o plaza no esté cerca del mar: desde que el pescado sale de las lonjas hasta que nosotros lo compramos, da tiempo suficiente a que llegue el reparto en frío.

Cómo reconocer el pescado fresco

Una vez escuché que el pescado tenía que tener buena cara y buen color para saber que está fresco. Es cierto, pero si no sabemos encontrarle la cara bonita al pescado, aquí tienes unos trucos para reconocer la frescura del pescado: 

• Las agallas deben tener un buen color, rojo o rosa intenso, y además deben ser resbaladizas y suaves al tacto. 

• Los ojos del pescado no deben estar hundidos, deben ser transparentes y esféricos.

• Los intestinos deben estar bien definidos, limpios, y la telilla que los recubre debe estar también limpia y sobre todo, ser difícil de quitar. 

• Las escamas deben ser difíciles de quitar, por ejemplo en el caso de la merluza. Deben ser abundantes. 

• El olor. Esto es muy importante y debe ser un olor limpio a mar o a río, dependiendo de dónde se haya pescado. Es muy importante que veamos que no se “riega” el pescado, ya que o bien están enmascarando la falta de brillo del pescado no fresco, o bien están enmascarando su olor. 

Comer pescado es un placer. Si quieres que tu experiencia sea la mejor, no dudes en aplicar estas observaciones a la pieza que vayas a adquirir, y mientras no tengas un pescadero o pescadera de confianza, compra las piezas enteras y aprende a limpiarlo en casa para verificar que, realmente, estás llevándote pescado fresco.

Todos estos trucos te sirven también para detectar quién te ha vendido pescado pasado camuflado como fresco, y en esos casos puedes interponer una queja, o bien cambiar de proveedor. ¡Que disfrutes del pescado!

Noticia Semanal

Buenos días a nuestros seguidores. Algo que quiero compartir con ustedes es acerca de la noticia que en mi país ( Ecuador ) ha causado algo de polémica y preocupación, y es justamente acerca de la Construcción del Metro de Quito. A pesar de que los trabajos ya están en proceso y luego de haber culminado con la primera etapa, las autoridades en rueda de prensa han manifestado que la segunda etapa comenzaría en Quitumbe, al sur de la ciudad.

Los 22,2 Km que comprende el metro en Quito permitirá disminuir el índice de congestión que se produce a diario, con esto contribuirá a que las personas se movilicen de una manera más eficiente y rápida. Ya dos paradas se han construido, de las que aún restan por construir. Es allí donde entra el dilema; el Centro Histórico de nuestra querida ciudad es un Patrimonio Intangible de la Humanidad, pero con el proyecto se prevé construir una parada en el sector de Santo Domingo.

                                  

El alcalde de la ciudad, Mauricio Rodas conjuntamente con el ex presidente Sixto Duran Ballen han estado en diálogo acerca de este tema, por lo que el ex presidente manifestó inconformidad acerca del tema. Por otra parte, el alcalde aseguró que se tomarán todas las medidas necesarias para que no exista daño alguno a las edificaciones cercanas al sector. 

Con todo aún mantengo la duda: ¿Cómo evitará que exista algún daño a nuestro patrimonio?

Cordiales Saludos

La Hueca del Gato quiere enviar saludos a toda la gente que nos mira desde Canadá, Estados Unidos. Si tienes alguna pregunta sobre algún tema relacionado al blog no duden en hacerla en los comentarios.

A nuestros seguidores que visitan la página también, pueden realizar las preguntas que tengan acerca de nosotros, quienes somos, etc.

Tierra fructífera! Tierra de hombres trabajadores.

Compromiso Hueca del Gato

Hoy en día, la Hueca del Gato ha llevado muchos proyectos en mente para este nuevo año. Quiere decir gracias a sus seguidores y que no dejen de mirar las noticias que se publican cada semana. El compromiso que hacemos es traerles nuevas cosas, innovar nuestra cocina y poder tener muchos más seguidores. 

Que en algún día llegue a ser una de las huecas más conocidas a nivel del Ecuador.

Un gran amigo, un gran seguidor!

La Hueca del Gato quiere enviar a nuestro amigo quien compartió una foto con nosotros. De igual manera un saludo a nuestro vecino país Colombia.

Bienvenidos a Guayllabamba!

Feliz fin de semana a todos!

Hola a todos nuestros visitantes. Las últimas semanas no se han podido publicar nuevas noticias, ya que se ha estado pensado en crear una página web con respecto a nuestro local y quisiéramos tener sorpresas para su inauguración.

Bueno por otro punto, han existido personas que con el paso del tiempo me han ido conversando que han tenido problemas al momento de freir sus filetes de pescado, por lo cual he decidido compartir un lugar donde les enseñara de manera muy adecuada, casi de la misma forma en la cual los preparo: 

De igual manera, compartiré una sección de lectura que les permita enriquecerse:

Filete de Tilapia

Formas de Preparación de Tilapia Frita

Hola a todos nuestros seguidores, hoy quiero compartir con ustedes como realizar la preparación de Tilapia frita. Quiero aclarar que existen distintas formas de prepararla, todo depende del comensal y los ingredientes con los que se va a preparar.

El muy importante que nuestra tilapia se encuentre fresca, ya que como ustedes saben existen muchos casos en los cuales las personas que comprar en distintos mercados, se han encontrado con problemas al momento de escogerlas. Hay personas que no usan la respectiva seguridad higiénica para manipular este tipo de alimentos.

Inicio de Semana!

A todos nuestro seguidores desearles una buena semana laboral e iniciar este 2015 con pie derecho.